¡Buenas Vero!
Puedes pedir la working holiday a Canadá en https://www.canada.ca/en/immigration-refugees-citizenship/services/work-canada/iec.html aunque no se cuanto tiempo tardan en otorgarla.

Si no tienes visa para trabajar, no creo que ninguna granja te vaya a contratar vía e-mail. Siempre tienes la opción de entrar como turista y buscar trabajo de granja en granja, aunque esta opción siempre es más arriesgada.

Puedes mirar un listado de granjas en picktheworld.org para hacerte una idea, incluso en algunas tienes sus contactos.

¡Mucha suerte y buena temporada si os decidís a ir!